Forum des perles

Cake au citron, pignons grillés et pistaches

Ingrédients :
270gr de farine
3citrons non traités
4oeufs
150gr de beurre
150gr de sucre en poudre+2cuillerées à soupe
1 sachet de levure chimique
150gr de pistaches décortiquées (non salées)
120 gr de pignons de pin

Préchauffer le four à 210° (th7), prélevez le zeste de 2 citrons.dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le jus de 2 citrons, mélangez et laissez refroidir.
Chauffez une poêle antiadhésive et faites griller les pignons sans ajouter de matière grasse.dans une jatte ,mélangez au fouet le sucre et la farine additionnée de la levure,puis ajoutez les œufs un à un ,en versant le beurre au citron petit à petit. Lissez bien la pâte à la spatule ou mixeur.
Incorporez à la pâte les pistaches, les pignons grillés et le zeste de citron.
Versez la pâte dans un moule à cake.
Placez au four et faite cuire 50 mm four à 180°
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.
Si le cake cuit trop vite le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.

Dans une casserole, faites un sirop avec du jus de citron restant (5cl) et 2 cuillerées à soupe de sucre.arrosez le cake à sa sortie du four .laissez tiédir avant de démouler.