Forum des perles

MLF · >24-01-2007 23:36:06

Ayant vaicu en Tunisie à SFAX pendant 13 ans j'ai la recette du couscous du sud de la Tunisie ;: qui n'est pas tout à fait le même que le Marocain ou Algérien. C'est celui que l'on mangeait chez les Bédouins ( au sens noble du terme) aux portes du désert. Cela t'interresse t'il? Je le fais souvent et toutes mes soeurs aussi. MLF

Dernière modification par MLF (24-01-2007 23:38:28)

Annonces · 24-01-2007 23:36:06

o_de_source · >26-01-2007 16:07:16

je n'ai pas la recette car je le fais tjrs au pif
mais par contre un truc important, il ne faut pas oublie d'eplucher les pois chiches smile
c'est meilleur

faty95 · >26-01-2007 17:14:33

Etant algérienne en effet je fais le couscous et qui en plus sans me vanter est parait-il tres bon.Voila une recette pas mal et facile pour toi julien;le plus important est de réussir la semoule( la mouiller avant de la mettre à la vapeur) et ne pas forcer sur la cannelle car c'est fort,1/2 cuil à café suffit,moi j'en met pas du tout.
Comme viande ,preferer l'agneau(epaule +collier)
Les cardons ne sont pas obligatoires,peuvent etre remplacés pas celeri ou haricot vert.
Si tu veux les détails pour faire la semoule,je suis là.

http://img176.imageshack.us/img176/8913 … us1ut7.jpg
http://img221.imageshack.us/img221/6406 … us2wk7.jpg

Delphine · >26-01-2007 17:43:43

euh, je vais peut-être poser une question bête : c'est quoi des cardons ?

Manuela · >26-01-2007 17:53:13

Delphine a écrit:
euh, je vais peut-être poser une question bête : c'est quoi des cardons ?

ce sont des légumes très bons en gratin!

admin · >26-01-2007 18:51:02

fatyma95 a écrit:
Etant algérienne en effet je fais le couscous et qui en plus sans me vanter est parait-il tres bon.Voila une recette pas mal et facile pour toi julien;le plus important est de réussir la semoule( la mouiller avant de la mettre à la vapeur) et ne pas forcer sur la cannelle car c'est fort,1/2 cuil à café suffit,moi j'en met pas du tout.
Comme viande ,preferer l'agneau(epaule +collier)
Les cardons ne sont pas obligatoires,peuvent etre remplacés pas celeri ou haricot vert.
Si tu veux les détails pour faire la semoule,je suis là.

http://img176.imageshack.us/img176/8913 … us1ut7.jpg
http://img221.imageshack.us/img221/6406 … us2wk7.jpg

Merci Fatyma smile Pour cette fois-ci, c'est trop tard (Je l'ai fait hier en fait, et c'etait pas mal dutout!), mais la prochaine fois j'utiliserai ta recette!

Delphine a écrit:
Aujourd'hui 17:43:43 euh, je vais peut-être poser une question bête : c'est quoi des cardons ?

Des cardons? C'est comme des cardons fumés, mais pas fumés. En fait ce sont des petits dés de card. ptdr

Garfield · >26-01-2007 19:14:55

fatyma95 a écrit:
Etant algérienne en effet je fais le couscous et qui en plus sans me vanter est parait-il tres bon.

Je crois qu'il n'y a pas d'autres solution on va toutes et tous venir chez toi tongue

faty95 · >26-01-2007 19:18:37

Delphine a écrit:
euh, je vais peut-être poser une question bête : c'est quoi des cardons ?

c'est ça delphine des cardons,tu les coupe en tronçons réguliers,tu effiloche et tu fais blanchir à l'eau salée pour enlever l'amertume avant de les cuisiner(gratin,couscous etc...)
S'utilise en fait comme les branches de celeri.

http://images.google.fr/imgres?imgurl=h … r%26sa%3DG

Garfield · >26-01-2007 19:43:03

Delphine a écrit:
euh, je vais peut-être poser une question bête : c'est quoi des cardons ?

C'est un cousin de l'artichaud , c'est assez filandreux , et au niveau goût je trouve qu'il rappelle un peu son cousin .
Cela se mange surtout dans le sud de la France au moment de Noël; ma petite maman me les prépare avec des anchois et j'adore zarb

laren · >26-01-2007 19:43:35

fatyma95 a écrit:
Delphine a écrit:
euh, je vais peut-être poser une question bête : c'est quoi des cardons ?
c'est ça delphine des cardons,tu les coupe en tronçons réguliers,tu effiloche et tu fais blanchir à l'eau salée pour enlever l'amertume avant de les cuisiner(gratin,couscous etc...)
S'utilise en fait comme les branches de celeri.

http://images.google.fr/imgres?imgurl=h … r%26sa%3DG

bon fatyma dès que passe chez ma soeur dans le 91 je fais un détour par chez toi pour manger ton couscous big_smile

admin · >26-01-2007 19:54:30

Bon... Ma blague sur les cardons fumés a fait un plat...
pleure

faty95 · >26-01-2007 20:01:34

laren1 a écrit:
fatyma95 a écrit:
Delphine a écrit:
euh, je vais peut-être poser une question bête : c'est quoi des cardons ?
c'est ça delphine des cardons,tu les coupe en tronçons réguliers,tu effiloche et tu fais blanchir à l'eau salée pour enlever l'amertume avant de les cuisiner(gratin,couscous etc...)
S'utilise en fait comme les branches de celeri.

http://images.google.fr/imgres?imgurl=h … r%26sa%3DG
bon fatyma dès que passe chez ma soeur dans le 91 je fais un détour par chez toi pour manger ton couscous

ok laren sans probleme smile

Yolande · >26-01-2007 21:44:53

admin a écrit:
Bon... Ma blague sur les cardons fumés a fait un plat...

ptdr ptdr ptdr ptdr ptdr ptdr je compatis à ton bide (oh le jeu de mot) lol

kikine2402 · >26-01-2007 23:41:17

On m'a dit qu'il ne fallait pas laisser les navets si on ne finissait pas le plat car ils font tourner le couscous, est-ce une rumeur ?

faty95 · >27-01-2007 10:52:40

kikine2402 a écrit:
On m'a dit qu'il ne fallait pas laisser les navets si on ne finissait pas le plat car ils font tourner le couscous, est-ce une rumeur ?

moi je n'ai jamais eu de probleme avec les navets mais bien sur le reste de sauce est à mettre au frigo s'il en reste.
En plus je comprend pas kikine les navets ne sont pas avec le couscous mais dans la sauce cheveux