Forum des perles

Préparation : 30 min
Cuisson : 2h00
Portions : 8


INGRÉDIENTS
1 c à thé de sauge
1 c à thé de thym
1 c à thé de romarin
1 c à thé de marjolaine
Sel-poivre

1 roti de porc de 6 livres env.
4 pommes pelées et épépinées.
1 oignon rouge haché
33 c à table de cassonade
1 t de jus de pommes
2/3 de tasse de sirop d'érable.


LES ÉTAPES
Combiner les épices, sel et poivre. Les frottez ensuite sur le roti de porc.
Laisser macérer pendant plusieurs heures (ou une nuit). Truc: mettre dans un sac "Ziploc" et retirer l'air. Ça ira plus vite!
Préchauffer le four à 325oF (165oC).
PLaccer le rôti dans une rotissoire ouverte et faire cuire pendant 1h à 1h30. Ensuite, retirer l'excès de gras.
Mélanger les pommes et les oignons avec la cassonade. Étendre autour du roti de porc.
Remettre au four pour encore 1 heure ou jusqu'à ce que la température au milieu du rôti (utiliser un thermomètre) soit à 160oF ou 70oC.
Transférer le rôti sur un plat de service avec les oignons et les pommes.
Mélanger au jus du rôti, le jus de pommes et le sirop d'érable. Faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à env. 1 tasse.
Servir le rôti avec la sauce.