Forum des perles

Je ne sais plus d'où vient cette recette... On l'avait mangé un Noel il y a 2 ou 3 ans... C'est super bon !!!
Mais pas forcément pratique à préparer quand on est trop nombreux... On était 25, alors c'était chaud, mais pour une petite dizaine de personne, c'est top!

Pour 4 pers.
2 filets mignons de porc
4 poires
2 échalotes
150g de bleu d’Auvergne
8 cerneaux de noix
10cl de crème fluide
80g de beurre
10cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Sel – Poivre – Ciboulette


Recette
1-    Peler les échalotes et les émincer très finement.
Dans une cocotte, mettez de l’huile et le beurre à chauffer.
Faire colorer les filets mignons sur toutes leurs faces. Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer et laissez-les en attente sur une assiette.
2-    Mettez les échalotes dans la cocotte pour les faire fondre. Lorsqu’elles sont translucides, remettez les filets mignons, salez, poivrez puis verser le vin blanc. Couvrez et laissez cuire une 20’ de minutes à feu doux. Retournez les morceaux de viande à mi-cuisson.
3-    Pelez les poires, coupez les en 4, retirez le cœur et les pépins. Dans une sauteuse, mettez le reste de beurre à chauffer et faites colorer les morceaux de poires. Salez et poivrez. Couvez et faites cuire une dizaine de minutes.
4-    Découpez le bleu d’Auvergne en petits morceaux. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Retirez les filets mignons de la cocotte, et réservez-les au chaud au bain-marie.
5-    Versez la crème dans la cocotte et portez à ébullition. Lorsque la sauce est onctueuse, ajoutez le bleu et les noix, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
6-    Découpez les filets mignons en tranches épaisses, et déposez-les sur un plat. Nappez avec la sauce et déposez tout autour les quartiers de poires et saupoudrez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.


Que boire avec cette recette ???
On peut servir ce plat avec un côte de Provence rouge.

Nota :
Pour les quantités, c’est à vous de voir… J’ai mis 3 filets mignons pour 13, et j’ai adapté les quantités selon la recette… 2 filets pour 4 me parait beaucoup !!!
Pour découper les filets mignons… Je vous conseille de les découper à la fin de la face 1 quand ils sont froids, c’est bien plus facile à couper, et les tranches restent plus compactes.


Voilà… Bon appétit !