Forum des perles

tout est dans le titre !!!

Matériel:
- un tissu téflon 60X60
- une petite casserole 1,50 L « pas d'aluminium »
- un thermomètre qui monte à 200°C
- une balance et une mesure en cl
- 2 spatules en plastique
- un pinceau silicone
- une pipette
- une paire de grands ciseaux

Ingrédients pour une patte à bonbon « recette de base » :
-50 ml d'eau
- 225G de sucre
- 6 2,5 G de sucre de raisin
- sucre glace pour que les bonbons se ne collent pas

La cuisson:
Tout d'abord ajoutez l'eau, ensuite le sucre en poudre et enfin le sucre de raisin
Faites bouillir le mélange dans une casserole avec un couvercle
Au bout de 2 à 3 min retirez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange monte a 162°C (entre 157°et 165° mais 162° c'est le mieux )
Ne surtout jamais remuer le mélange

La préparation:
Pendant la cuisson fixé le téflon à la table (utilisé sur scotche )
Huilé tout votre matérielle (téflon ciseaux spatule) à l'aide du pinceau
Puis y verser le mélange à 162°C
Laisser le mélange s'étaler et reposer pendant une minute
Y ajouter les arômes et les colorants
Mélanger à l'aide des spatules
Dès qu'il est possible de toucher la pate avec les doigts faites des rouleaux et découpez les bonbons

Il ne vous reste plus qu'a déguster

Recette bonbon à la fraise bicolore :
Coupez la pate en deux
      1ère partie:
- 3 gouttes d'arôme de fraise
- 3 gouttes de colorant rouge betterave
      2ème partie:
- 3 gouttes d'arôme de fraise
- 1 cuillère à café de blanc de titane

Recette bonbon à la fraise :
- 5 gouttes d'arôme de fraise
- 5 gouttes de colorant rouge betterave
- une cuillère à café d' acide citrique

Dernière modification par Manuela (05-12-2006 22:46:12)