Forum des perles

c'est pour les resette de cuisine c'est sa !!!

bon je me lance avec la recette de mes berlingo !!! que vous trouverai aussi sur mon blog ! je metrai une photo de mes zizi fraise des que je pourait pour marmotte !

Créé c'est propre bonbon en 25min

Matérielles:
- un tissu téflon 60X60
- une petite casserole 1,50 L « pas d'aluminium »
- un thermomètre qui monte a 200°C
- une balance et une mesure en cl
- 2 spatules en plastique
- un pinceau silicone
- une pipette
- une paire de grand ciseaux

Ingrédients pour une patte à bonbon « recette de base » :
-50 ml d'eau
- 225G de sucre
- 6 2,5 G de sucre de raisin
- sucre glace pour pas que les bonbon ce colle

La cuisson:
Tout d'abord , ajoutez l'eau, ensuite le sucre en poudre et enfin le sucre de raisin
Faites bouillir le mélange dans une casserole avec un couvercle
Au bout de 2 à 3 min retirez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à se que le mélange monte a 162°C (entre 157°et 165° mais 162° c'est le mieux )
Ne surtout jamais remuer le mélange

La préparation:
Pendant la cuisson fixé le téflon a la table (utilisé sur scotche )
Huilé tout votre matérielle (téflon ciseaux spatule) a l'aide du pinceau
Puis y versé le mélange à 162°C
Laisser le mélange s'étaler et reposé pendant une minute
Y ajouté les arôme et colorant
Mélangé a laide des spatules
Des qu'il es possible de touché la patte avec les doigts faite des rouleau et découpé si les bonbons

Il ne vous reste plus qu'a dégusté

Recette bonbon a la fraise :- 5 gouttes d'arôme de fraise
- 5 gouttes de colorant rouge betterave

Recette bonbon a la fraise bicolore :
Coupé la pate en deux
1er parti: - 3 gouttes d'arôme de fraise
- 3 gouttes de colorant rouge betterave
2me parti:- 3 gouttes d'arôme de fraise
- 1 cuillère a café blanc de titane

Recette bonbon a la fraise :- 5 gouttes d'arôme de fraise
- 5 gouttes de colorant rouge betterave
- une cuillaire a café d' acide citrique

vous pouver utiliser des petit moule en sillicone vous saver ceus don t'on se ser pour faire les glasons en forme de poisson , de pomme , de faise de zizi !!!!

Le site pour le matérielle et les ingrédient : http://www.catalogue-creation.com/pages … ?rub_id=51

Dernière modification par DIDDLINDSEY (03-12-2006 19:27:41)

Ca me tente bien cette petite recette !

et encor du sucre voila le caramel liquide très pratque meilleur que celui que l'on trouve en magasin (surtout sur une créme glacer vanille avec des moceau de macaron et un peut de chantilli !!!!) desolet pour le regime !!!

500g de sucre en morceaux
125ml d'eau
15ml de vinaigre de vin rouge (une cuillerée à soupe)
250ml d'eau bouillante

Préparation : 5 min
Cuisson : 10min
Conservation : 2 mois dans récipient hermétique au placard (pas au réfrigérateur, car le sucre se candit!)

Dans une casserole en Inox , versez 125 ML d'eau , le sucre , et le vinaigre . Laissez cuire l'ensemble sur feu doux , sans remuer .

Lorsque le sirop fume légèrement , devient roux mais pas noir et sent bon le caramel, retirez la casserole de la source de chaleur et versez petit à petit l'eau bouillante , en vous éloignant au maximum du récipient pour éviter les projections (donc les brûlure)

Se caramel et très pratique pour sucré vau dessert , gâteaux , crème ,glace ...
Personnellement j'an et toujours dans mon placard sa ne coûte presque rien et il et nettement plus meilleur quand super marché je les conserve dans un chéqueur en plastique transparent

Le plus ennuyeux c'est qu'il faux bien faire attention la première foi con le fait et être bien concentré, s'éloigné au maximum du feu , moi je me protège la mai avec un torchon au cas ou ,mais il ne mes jamais arrivé de me brûlé pour le moment mes je préviens que le caramel le continu de cuir même en dehors du feux et peut être très dangereux .
Il sufi juste d'être prudent et vous obtiendrai un caramel qui reste liquide et qui et très pratique sans danger de brûlure, après le seule danger qui reste c'est la gourmandise!

manuela, dans ton 1er message, çà serait bien si on avait un récap des recettes présentes dans ce post (rien que le titre de la recette)   qu'en pensez-vous ?

Delphine a écrit:

manuela, dans ton 1er message, çà serait bien si on avait un récap des recettes présentes dans ce post (rien que le titre de la recette)   qu'en pensez-vous ?

....les grands esprits....