Forum des perles

préparation : 30 min
cuisson : 50 min à 210 ° C

préparation pour 10 personnes

ingrédients :

- 3 pavés de saumon sans peau
- 2 grosses carottes
- 2 petites courgettes
- 1 gros poireau
- 200 g de pleurotes
- 25 cl de crème fraiche épaisse
- 4 oeufs
- sel et poivre
- persil

préparation :

- cuire les pavés de saumon pendant 15 min au cuit-vapeur pour qu'ils ne se démontent pas

- couper les carottes, les courgettes et les pleurotes en petits dés, puis les faire revenir environ 10 min dans une casserole avec un peu de beurre

- effeuiller le poireau et faire cuire les premières feuilles entières dans de l'eau salée

- couper le reste du poireau en petits dés également et les mettre avec les autres légumes dans la casserole et faire cuire encore 5 min

- dans un saladier mélanger la crème fraiche et les oeufs, puis ajouter les légumes et un pavé de saumon émietté ( conserver les deux autres entiers )

- saler, poivrer, et mettre du persil, puis mélanger le tout

- mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à cake

- tapisser le moule avec les feuilles de poireau, puis verser la moitié du mélange de légumes et saumon émietté, poser les deux pavés de saumon entiers, puis recouvrir du reste du mélange légumes-saumon, si les feuilles de poireau dépassent replier les au dessus

- faire cuire au bain marie dans le four th 7 ( 210 ° C ) pendant 50 min environ

- laisser bien refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de servir avec une salade et des salicornes

et puis BON APPETIT