Forum des perles

Pour 5 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 – 35 min

Ingrédients :
     1 bloc de pâte feuilletée toute prête
     1 kg de poires
     140 g de sucre
     50 g de beurre
     3 c-à-s d’eau

Préparation :
     Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre. Quand il est fondu (2-3 min), montez le feu (feu vif) et laisser colorer sans remuer. Le caramel va blondir d’abord sur les bords. Laissez le. Quand il a atteint la bonne couleur remuer la casserole toujours sur le feu pour répartir la coloration.
     Mettre très rapidement le caramel dans un moule à  manqué anti-adhésif et couvrir le fond.
     Pelez les poires, coupez les en 6.
     Faire fondre le beurre dans une poêle ou sauteuse. Faire dorer les poires quelques minutes. Elles doivent rester fermes. Laissez tiédir.
     Ranger les quartiers de poires bien serrés et laissez environ 5 mm de vide entre les parois du moule et les fruits. Ne pas mettre le jus avec le beurre. Préchauffez le four à 210 ° C.
     Dérouler la pâte. Posez la sur les poires. Faites glisser les extérieurs de la pâte dans l’espace prévu à cet effet, jusqu’au fond du moule. Ce n’est pas grave si ça fait des plis. Piquez le dessus de la pâte avec une fourchette.
     Enfourner environ 30 min (la pâte doit commencer à dorer). Démouler aussitôt.

Il faut faire attention au caramel ( cuisson) et enrober rapidement le plat car il se fige vite.

La tarte est encore meilleure le lendemain quand elle a passé la nuit au frigo.