Forum des perles

blanc-chaton · >03-09-2007 02:23:20

peu être y a t'il parmi vous certain membres d'origine maghébine,alors c'est principalmentà vous que s'adresse ce message
voilà,je voudrais réalser un couscous,après avoir consulter de nombreux sites,je me suis rendue compte qu'il y avait autant de recettes que de cuisinière(chacune ayant sa touche personnelle)
néanmoins,dans chacune d'elles apparait le "ras-el-hanout" je sais que c'est un mélange d'épices qui peuvent être très nombreuses mais dont 7 constituent la base
Pourriez vous me donner une recette simple car mon mari est allergique à certains condiments et épices mais adore le couscous,alors,je voudrais pouvoir lui en confectionner un qui ne le rende pas malade afin qu'il en profite pleinement
UN GRAND MERCI D'AVANCE

Annonces · 03-09-2007 02:23:20

babiche · >03-09-2007 08:22:04

sur mon paquet il y a marquer: coriandre, carry bombay, curcuma, carvi,piment fort, sel , farine de riz. moi dans mon couscous je met du celeri, de la noix de muscade, de la menthe et ma voisine met des petales de rose. mais comme tu dis il y a une tonne de recettes de couscous. donnes nous des nouvelles du tiens. ( je ne suis pas magrebine mais mes grands parents paternels sont des "pieds noirs" d'algerie)

Dauphine · >03-09-2007 09:22:06

confus désolé mais je ne pourrais t'aider

jazzsamba · >03-09-2007 09:55:43

celui que j'ai acheté au Maroc contient 36 épices différentes ...mais je ne sais pas lesquelles rentrent dans la composition .

béambre · >03-09-2007 21:45:08

Moi c'est ma belle-maman marocaine qui m'a appris à faire le couscous. Il en existe de nombreux, moi j'aime bien faire celui aux raisins secs et oignons. Ou alors poulet et légumes. En guise d'épices, je mets le minimum car je n'aime pas tout sad sel, poivre, safran, gingembre, piment doux... Si tu veux une recette précise, fais moi signe wink

kikine2402 · >04-09-2007 00:09:46

http://www.aromatiques.com/catalogueepi … anout.html

Voilà on trouve tout avec Google ! wink

Dauphine · >04-09-2007 12:35:19

merci pour le lien Kikine

kikine2402 · >04-09-2007 16:26:20

Dauphine a écrit:
merci pour le lien Kikine

Mais de rien wink

Samar · >04-09-2007 19:21:02

ras el hanout veut dire "la tête de l'epicerie" et en fait c'est un mélange de toutes les épices principale à savoir coriandre, cumin, poivre noir, piment fort, noix de muscade, canelle, la composition peut varier selon les pays et parfois dans un même pays en fonction des régions. dans ma région on l'utilise pour parfumer certaines viandes et principalement un plat appelé "mrouzia" qui est un plat de viande aux raisins sec sucré au miel, c'est un plat qui se prépare le 3ème jour de la fête du mouton, une partie est dégustée ce jour, l'autre est gardée dans le gras jusqu'a la fête "d'achoura" voilà quelques informations smile

kikine2402 · >04-09-2007 19:24:27

Samar a écrit:
ras el hanout veut dire "la tête de l'epicerie" et en fait c'est un mélange de toutes les épices principale à savoir coriandre, cumin, poivre noir, piment fort, noix de muscade, canelle, la composition peut varier selon les pays et parfois dans un même pays en fonction des régions. dans ma région on l'utilise pour parfumer certaines viandes et principalement un plat appelé "mrouzia" qui est un plat de viande aux raisins sec sucré au miel, c'est un plat qui se prépare le 3ème jour de la fête du mouton, une partie est dégustée ce jour, l'autre est gardée dans le gras jusqu'a la fête "d'achoura" voilà quelques informations

Merci Samar pour ces explications détaillées ! wink

oumsoumeya · >04-09-2007 19:52:50

hummmmmmmmmmmmmm il est trop bon le couscous aux raisins blonds mais je sais pas le faire celui là !!!!!!

comment faites vous ???????

sinon pour repondre à ta question moi je met principalement du paprika car c'est assez doux comme epices mais pour un gout plus specifique le cumin avec un mix de curry, de curcuma et de gingembre.

blanc-chaton · >13-09-2007 06:08:14

jazzsamba a écrit:
celui que j'ai acheté au Maroc contient 36 épices différentes ...mais je ne sais pas lesquelles rentrent dans la composition .

en fait j'aurai aimé faire un couscous royal à la marocaine parce qu'on en a mangé un une fois et c'était un véritable régal (rien avoir avec celui en boîte du même nom)mais les restaurants ne communiquent pas leurs recettes (c'est un peu normal) mais quand même rien qu'à l'idée de pouvoir en manger à nouveau et de plus un "fait maison" j'en ai déja l'eau à la bouche

alors merci a celle qui détient le secret de ce festin de roi si elle accepte de la partager

kikine2402 · >13-09-2007 11:36:34

blanc-chaton a écrit:
jazzsamba a écrit:
celui que j'ai acheté au Maroc contient 36 épices différentes ...mais je ne sais pas lesquelles rentrent dans la composition .
en fait j'aurai aimé faire un couscous royal à la marocaine parce qu'on en a mangé un une fois et c'était un véritable régal (rien avoir avec celui en boîte du même nom)mais les restaurants ne communiquent pas leurs recettes (c'est un peu normal) mais quand même rien qu'à l'idée de pouvoir en manger à nouveau et de plus un "fait maison" j'en ai déja l'eau à la bouche

alors merci a celle qui détient le secret de ce festin de roi si elle accepte de la partager

Je suis sure que Faty a la recette mais en ce moment elle est en panne d'ordi confus

blanc-chaton · >13-09-2007 15:03:30

ça c'est une tuile on se demande comment nos parents faisaient sans pc j'ai pu m'en rendre compte l'an dernier suite a une innondation tout mon système électrique était hors d'usage.On se serait cru revenu au moyen âge alors je peux comprendre mais il n'y a pas d'urgence et j'espère que la panne n'est pas trop grave et qu'elle n'aura pas perdu trop de données
je suis de tout coeur avec elle mais ce ne sera que mieux lorsqu'elle reviendra pleure

faty95 · >13-09-2007 15:57:09

je vous aurais donné la recette volontiers si j'avais plus de temps mais voila en attendant le lien vers une ancienne discussion ou j'avais mis une recette pour juju tongue
alors c'est un couscous à l'algérienne,à la marocaine il faudrait rajouter les raisins secs je pense mais attention ça sucre la sauce...........
merci ma kikine d'avoir pensé à moi bikou

http://www.bijouxenperles.com/forum/perles-7480.php